Sampaijauh.com
  • Terbaru
  • Perindustrian
    • Logam
    • Kreatif
    • Pariwisata
    • IKM
    • Mamin
    • Otomotif
    • Ragam Industri
  • Inspirasi Nyata
    • Tokoh Inspiratif
    • Kelompok Inspiratif
    • Produk Inspiratif
  • Hiburan
    • Agenda
    • Gaya Hidup
    • Olahraga
    • Trending
  • Sains dan Teknologi
  • Cerita Korporasi
  • Kreasi
    • Foto
    • Video
No Result
View All Result
Sampaijauh.com
No Result
View All Result
Home Inspirasi Nyata

Krakakoa, Cokelat Indonesia yang Raih Prestasi Internasional

Menang berbagai penghargaan bergengsi di London untuk jenis cokelat artisan atau craft chocolate

Penulis :Wulan Octaviani
July 16, 2021
in Inspirasi Nyata, Produk Inspiratif, sampaijauhcom
Waktu Baca: 3 menit
0 0
0
Produk Cokelat Krakakoa

Produk Coklat Krakakoa. Foto: Krakakoa.com

76
VIEWS
Bagikan ke Whatsapp

Tidak hanya cokelat Glenmore yang terkenal mendunia, cokelat produksi Indonesia yang juga banyak digemari warga mancanegara ialah cokelat Krakakoa. Brand cokelat artisan ini telah beredar di berbagai belahan dunia seperti di Singapura, Korea, Jepang dan sebagian besar negara di Eropa.

Varian Krakakoa terbagi menjadi berdasarkan jenis cokelat, kadar cokelat dan cita rasa. Untuk berdasarkan jenis ada cokelat flavoured bars, single origin bars, chocolate bark, dan gourmet nibs. Karakoa juga mempunyai produk cokelat dengan delapan macam kadar kakao yaitu 40%, 45%, 52%, 59%, 60%, 70%, 85%, 100%.

ArtikelTerkait

Restoran Halal Indonesia Toko Rame

Toko Rame, Restoran Halal Indonesia di AS, Rasanya Juara!

March 28, 2023
Berbagi Kebaikan Selama Ramadana

Berbagi Kebaikan Selama Ramadan, Ini Contohnya

March 27, 2023

Sedangkan untuk cita terdiri dari chili dark chocolate, sea salt & pepper dark chocolate, cinnamon dark milk chocolate, ginger dark milk chocolate, dan creamy coffee milk chocolate. 

Biji Kakao dari 4 Pulau di Indonesia

Biji kakao yang menjadi bahan dasar cokelat Krakakoa 100% berasal dari Indonesia yaitu Lampung, Bali, Kalimantan dan Sulawesi. Cokelat yang berasal dari Lampung lah yang menjadi produk unggulan dan juga pabrik Krakakoa berada di daerah ini. Petani yang bekerja sama dan dilatih oleh Krakakoa juga kebanyakan berasal dari Lampung dan kini sudah mencapai 1.000 petani.

Pemilihan biji kakao dari berbagai tempat ini didasari karena kakao keempat pulau utama tersebut bisa memiliki cita rasa tersendiri. Misalnya saja cokelat Lampung memiliki karakter rasa pedas dengan aroma buah kuat sedangkan biji kakao dari Sulawesi memiliki rasa yang mendekati varian teh hitam.

Coklat yang berasal dari Sulawesi ada juga yang dicampur dengan jenis gula merah melalui penanaman organik sehingga memiliki kandungan dark chocolate 100%, namanya Arenga. Ini juga produk cokelat murni dari Krakakoa. Cokelat ini pernah memenangkan medali perak untuk yang kadar 70% dan medali perunggu untuk Arenga 100% Dark Chocolate dari Academy of Chocolate London.

Cokelat Krakakoa Mendunia dan Mengukir Prestasi

Selain Cokelat Arenga yang memenangkan medali, prestasi juga pernah dicapai oleh brand cokelat yang didirikan sejak tahun 2013 oleh Sabrina Moestopo ini. Mengutip kumparan.com, Wilsen selaku Junior Marketing Manager Krakakoa pernah mendapatkan penghargaan Indonesia’s Best Chocolate Factory di London.

Award ini diberikan dari Academy of Chocolate di London yang khusus memberikan pengarahan tertinggi untuk jenis coklat artisan atau craft chocolate. Dengan menilai beberapa aspek diantaranya profile company, flavour development, acidity, hingga packaging, Krakakoa berhasil menjadi jawara di tahun 2017 dan 2018.

Keunikan Produksi Krakakoa, Cokelat Artisan

Packaging Krakakoa juga sangat mencirikan Indonesia sekali dengan motif-motif batik hingga hewan-hewan khas Indonesia yang dilindungi. 

Tidak hanya packagingnya yang diperhatikan oleh brand cokelat yang penamaannya terinspirasi dari Gunung Krakatau ini, proses produksi dari mulai pra hingga pasca juga dilakukan secara mendetail.

Dalam produksinya, cokelat Krakakoa menggunakan sistem farmer to bar yakni memberikan pelatihan kepada petani dalam 10 proses yaitu training, harvesting (panen), fermentasi, pengeringan, sorting, roasting, winnowing (pemisahan biji sesuai kualitasnya), grinding/refining, tempering/molding, dan terakhir wrapping.

Petani awalnya diberikan peralatan dan pendidikan tentang bagaimana cara menggunakannya sehingga bisa menghasilkan biji kakao yang berkualitas. Krakakoa memilih untuk melatih petani lokal demi mendukung pertumbuhan ekonomi Indonesia juga.

Proses yang paling penting dari cokelat krakakoa ialah fermentasi. Proses ini yang menentukan cita rasa cokelat dan memakan waktu mulai enam hingga tujuh hari lamanya untuk memunculkan acidity alami cokelat secara natural atau organik. Selain itu, fermentasi juga menentukan perbedaan antara cokelat artisan dengan cokelat biasa.

Proses roasting juga berperan dalam menentukan rasa pahit alami dari sebuah cokelat. Proses roasting cokelat Krakakoa dijemur secara natural di bawah matahari menggunakan alas dan juga atap pelindung. Kemudian dilihat hingga warna biji cokelat menjadi kehitaman. Jika sudah, siap diolah menjadi berbagai varian.

Produk cokelat Krakoa dibanderol sekitar harga 40 ribu hingga 60 ribu dan dapat Anda temukan di gerai supermarket premium di kota-kota besar Indonesia. Ada juga produk Krakakoa yang dijual seharga 15 ribu bernama Blingkis, yang ini cocok dijadikan cemilan sehari-hari. 

Tags: Academy of Chocolate Londonasliindonesiacokelatcokelat indonesiagointernationalIndonesia’s Best Chocolate FactoryinspirasinyataKrakakoamedianasionalispetanisampaijauh

Artikel Terkait

Restoran Halal Indonesia Toko Rame
Inspirasi Nyata

Toko Rame, Restoran Halal Indonesia di AS, Rasanya Juara!

March 28, 2023
Berbagi Kebaikan Selama Ramadana
Hiburan

Berbagi Kebaikan Selama Ramadan, Ini Contohnya

March 27, 2023
Indonesia Berkebun Peduli Lingkungan lewat Urban Farming
Kelompok Inspiratif

Indonesia Berkebun Peduli Lingkungan lewat Urban Farming

March 27, 2023
Tempe Menyebar India
Produk Inspiratif

Kisah Produk Tempe Indonesia Menyebar di India

March 26, 2023
Rute Mini Spesial Ramadan
Hiburan

RUTE MINI: Spesial Ramadan 2023

March 25, 2023
Fajar/Rian Ganda Putra
Olahraga

Fajar/Rian Ganda Putra Indonesia Peringkat 1 Dunia

March 20, 2023

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Terpopuler

  • Becak Motor akan Dihilangkan di Yogyakarta, Diganti Becak Listrik

    Becak Motor akan Dihilangkan di Yogyakarta, Diganti Becak Listrik

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Begini 8 Tahapan Pembuatan Sepatu di Pabrik Manufaktur

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Terapkan Teknik STOP untuk Mindfulness dan Atasi Cemas

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 18 Unit Polisi di Indonesia, Ada yang Kerja Bareng Anjing

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 15 Istilah dalam Dunia Tambang yang Sering Dijumpai

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Perbedaan Revolusi Industri 1.0 Hingga 4.0

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • BUMN Tower di IKN Jadi yang Tertinggi se-Asia Tenggara

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
Sampaijauh.com

© 2023 #inspirasinyatasekitarkita

Navigate Site

  • About Us
  • Pedoman Media Siber
  • Syarat dan Ketentuan Privasi
  • Contact
  • Redaksi

Follow Us

No Result
View All Result
  • Terbaru
  • Perindustrian
    • Logam
    • Kreatif
    • Pariwisata
    • IKM
    • Mamin
    • Otomotif
    • Ragam Industri
  • Inspirasi Nyata
    • Tokoh Inspiratif
    • Kelompok Inspiratif
    • Produk Inspiratif
  • Hiburan
    • Agenda
    • Gaya Hidup
    • Olahraga
    • Trending
  • Sains dan Teknologi
  • Cerita Korporasi
  • Kreasi
    • Foto
    • Video

© 2023 #inspirasinyatasekitarkita

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Go to mobile version